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孜香藜麦苦瓜酥

孜香藜麦苦瓜酥】

材料:五台山礼麦藜麦30克、苦瓜1根、红彩椒1/4个、小葱2根、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、烧烤调料1/4茶匙、食用油适量。

 

做法:

 【苦瓜酥的制作过程】:

            1.苦瓜一根用清水洗净,用刀纵向剖开,再对半切开。

            2.用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。 

            3.去瓤的苦瓜切成薄片。 

            4.锅里放入适量食用油,可以没过苦瓜为宜,大火烧至160度,放入苦瓜片。

            5.大火炸制约10秒左右,用漏勺把苦瓜控油捞起。

            6.依旧大火加热油锅,等锅里的油温回升高到160度,放入第一遍炸过的苦瓜片。

            7.大火炸制约1分钟,用漏勺把苦瓜控油捞起。

            8.依旧大火加热油锅,等锅里的油温回升高到160度,放入第二遍炸过的苦瓜片。

            9.炸到苦瓜萎缩且表面金黄色,口感酥脆时,用漏勺把苦瓜控油捞起,制作好的就是苦瓜酥。

 【孜香藜麦苦瓜酥的制作过程】:

            1.汤锅里放入适量冷水,大火烧至水似开非开,放入30克藜麦。

            2.用勺子搅拌几次,大火熬煮约10分钟。 

            3.煮到藜麦熟表面透亮,用漏勺把藜麦控水捞出。

            4.捞出的藜麦放置一边,冷却降温。

            5.准备制作好的苦瓜酥。

            6.冷却的藜麦放入苦瓜酥中。

            7.红辣椒洗净切小丁,葱洗净切末。

            8.食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙,混在一起拌匀。

            9.红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上,搅拌均匀即可。

 

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