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四色珍珠丸

四色珍珠丸】

材料:猪肉200克,白糯米50克、紫糯米50克、大黄米50克、五台山礼麦藜麦50克、料酒、盐、胡椒粉、牛肉粉、酱油、蚝油

 

做法

      1. 猪肉洗净剁成肉末放进料盆。

      2. 加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。

      4. 加酱油、蚝油搅拌均匀。

      5. 徐徐加入清水,朝一个方向搅打上劲呈粘稠状。

   6. 白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡。

7. 沥干水分。

8. 将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈,使其裹上米粒。

9. 开水上锅蒸25-30分钟。

美食心得

      1. 猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好,太瘦或者太肥的口感要差一些,当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。

      2. 猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁,现成的绞肉馅一来觉得不干净,二来口感也不如剁的有嚼劲。

      3. 米宜浸泡时间长一些为好,否则蒸好后肉馅熟了,外面的米还是夹生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸,其他三种都好,只有紫糯米的稍嫌夹生。

      4. 调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜,能令肉馅更鲜美可口。

      5. 肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。

   6. 蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸,要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

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