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礼麦藜麦---回归素食,天人合一助延年益寿

生物学将脊椎动物分为三类:肉食、草食、果食。人类属于果食性动物,近似草食动物,有碱性唾液,有平坦的臼齿,有身长十二倍的肠,从进化论的角度看,人类天生就是素食动物,是不太适合吃肉的。世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物,都是素食动物。譬如,跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿;负重又持久的牛、马和象。
 
全世界最发达的国家是美国,但是这个国家乳癌、直肠癌、肺癌发病率都排在世界的前三名,而且还有非常高比例的人死于心脏病、高血压、血管方面或者骨质酥松的疾病。那些贫穷落后的国家,这些疾病的罹患率却低得出奇。现代医学界得出的结论认为,人类社会已经进入高物质化阶段,不再需要过多食用高热量、高脂肪、高蛋白的食物维持社会活动,相反会对身体健康产生较大副作用,氧化体质加快衰老。回归人类的饮食本源---“多食素,少吃肉”,才能延年益寿。藜麦做为“素食之王”,现在已成为时尚食品,90%被发达国家购买,更是素食爱好者的宠儿,国际社会地位极高。
 
食素者的智商极高,回顾历史上对人类有重大贡献的大人物,有许多都是提倡素食的,像佛教的释迦牟尼、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中国的国父孙中山、印度国父甘地、美国总统弗兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论创始人达尔文 ……

食素者的寿命极高。世界上最长寿的几个种族和地区是:安第斯山区厄瓜多尔的维卡邦巴人,黑海地区的爱布克逊人,北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人,中国广西瑶族巴马人,中国新疆和田于田县的拉依苏人。研究人员发现,他们都是以素食为主。

素食者的体能超强。调查显示,素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作,这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间,素食者约为肉食者的五分之一。很多奥运会冠军也是素食的拥趸,戴维•考斯特:世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员;帕阿沃•努尔米:在长跑比赛中曾创造20项世界纪录,共获得过9枚奥运会金牌;马瑞•罗斯:400米和1500米自由泳世界纪录保持者,他2岁开始吃素;健美运动员,四次当选全球先生、美国先生和世界最健美男子;比尔•沃顿:NBA篮球明星……等等。
 
近年人们也清楚的意识到,肉食食品对环境破坏很大、资源耗费严重,满足一个肉食者所需的土地,是纯素食者需求的二十五倍之多,供应肉食者食物所耗费的水量,是纯素食用水的十三倍之多。医学界认为动物被宰杀时因恐惧体内会产生毒素,影响食肉者的健康。农牧界认为牲畜的疾病种类在增多,越来越难以预防,疯牛病、禽流感、寄生虫等轻易的传染给食肉者,而肉中的激素、抗生素、添加剂、重金属和农药积累等对食肉者更是无形的伤害。佛教提倡“戒杀放生,关爱生命”与素食者提倡的健康、道德、环保观念殊途同归,人们减少食用肉类,增加素食,已成为国际最流行的饮食时尚,每年的11月25日被公定为“国际素食日”以提倡多吃素食。
 
藜麦是食物中的传奇,古印加时代,食用藜麦的信使在4000米以上空气稀薄的山区能连续24小时接力传递150英里,军队靠吃藜麦和油脂裹成的藜麦丸战无不胜,藜麦让古印加人用强健的体魄建造了辉煌的印加帝国。

神奇的藜麦不愧“素食之王”的称号,吸收了植物和动物性食品的所有优点,独一无二堪称完美。蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质(无机盐)、维生素、食物纤维是人体必需的6大类营养元素。动物性食物可以提供人类最需要的完全蛋白质(植物大多为不完全蛋白),但是同时脂肪含量也较高,其中对健康不利的饱和脂肪酸和胆固醇也较多,藜麦是完全蛋白质食物,含量高达16%-22%,接近牛肉,脂肪含量较少,且大多是有利健康的不饱和脂肪酸,胆固醇是零;动物和植物里的多种氨基酸人类都不可缺少,藜麦富含多种氨基酸,其中有人体必需的9种氨基酸,尤其是植物中普遍缺乏的赖氨酸;动物性食物中碳水化合物少,植物中含量丰富,藜麦的碳水化合物含量约60%,其中淀粉是复合淀粉;矿物质也称作无机盐,动物性和植物性食物中都含有较多,但是植物中的含量更加丰富,动物的矿物质是从其它食物中摄取的,植物的矿物质是直接从土壤中获取的,藜麦含有多种矿物质,锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等都远远超过普通谷物;维生素广泛存在于动物和植物食物中,动物食物含A、B等较多,植物含C、D等较多,藜麦含有多种维生素,含量较多的有维生素A、B、E、K,以及他们的化合物叶酸、烟酸等;纤维素只存在于植物中,藜麦纤维素含量高达7.1%,是可溶性及不可溶纤维素的优良来源;藜麦还含有植物特有的很多对人体有益的化合物:类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶黄素等。

由于人类体质的差异,一部分人不能消化谷物中的麸质蛋白,藜麦不含麸质,避免了谷物食品的缺陷,可供麸质过敏人群食用,尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说,藜麦是很好的选择,对消化系统没有任何伤害,可减少对辅食的不适应性,减少腹泻、湿疹、奶癣的发生,还能提供像母乳一样的营养。

印光法师曰:“若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦”,意思是吃素的人也要选择营养高的素食才身心健康。藜麦营养丰富,7000年来纯自然繁育至今,在大自然中与人类共同进化,天人合一,是素食者的最佳选择,助你延年益寿。
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