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2013年是国际藜麦年

当然,你可能在2010年的国际海员年错过了拥抱一个出色的水手;也有可能在2012年人人享有可持续能源国际年,你使用了太多的鲸鱼油。这都没关系,只要你接受了这个产自安第斯山脉的类谷物粮食,你就会被原谅。
    为什么这么说呢?这是因为藜麦(英文发音"KEEN-wah")是这个地球上最有营养的食品之一,可以像大米一样进行烹饪,藜麦是一种全蛋白粮食,并且富含维生素和矿物质。甚至美国航空航天总署也在考虑将藜麦作为持续时间较长的太空飞行中的食物,这可能是作为Tang年的一个道歉。
    藜麦,是一种主要食用其种子的古老作物,是一种很有价值的现代食品。藜麦的高蛋白含量,低糖以及其不含面筋蛋白的特性使藜麦对几乎所有人来说都是一种理想的食品,尤其是对那些糖尿病患者,腹腔疾病患者以及那些对含面筋食品过敏的人。 [ 引自“7种完美的生存食品”]
    粮食和农业科学杂志2010年的评论中描述藜麦为“功能性食品的一个很好的实例”,它能够降低各种疾病,包括心脏疾病,癌症和糖尿病等的发病风险,也可以赞誉藜麦是一种抗氧化剂。
    虽然藜麦经常被归类为全谷物杂粮,但是藜麦的遗传特性和玉米、小麦等是截然不同。藜麦是甜菜,菠菜以及灰菜的近亲属作物,是一种可食用的“杂草”类作物,可能大多数城市居民每天会从它旁边走过;并且,实际上,藜麦的叶子也具有一定的食用和营养价值。但是,藜麦含有所有谷物所具有的全部优点---藜麦有助于控制胆固醇,动脉斑块的产生以及体重的增加---并且没有诸如难消化等问题(一些人几乎对所有五谷杂粮都具有难消化的问题)。
    藜麦曾经一度被西班牙征服者认为是垃圾作物,然而,现在藜麦却是一种无形的美食,只有在保健食品商店和高档百货商店才能买到。因此,要使你的饮食中出现藜麦,最大的问题可能是其高昂的价格,其价格通常是大多数普通谷物的三倍之多。
    藜麦如此高的价格对其生产者来说一直是一把双刃剑。最近,由于美国对藜麦的需求量加大,藜麦的价格已飞速增长,最初这种情况可能是玻利维亚和秘鲁的贫困农民的一个福音,因为在这样的高海拔地区和类似沙漠的生长条件下,藜麦生长得很好。但是国外大量的需求现在已经使藜麦成为一种昂贵的出口作物,从而对那些可能几千年来都把藜麦当做主食的当地人来说其价格确实是太贵了。
    讽刺的是,玻利维亚政府做了一个报告,推测藜麦种植区可能会营养不良,并且农民和美洲驼牧民之间的传统关系也变得十分紧张。
    联合国对世界粮食市场和脆弱的生态系统以及传统社会的压力的并发症并非完全视而不见,就像美国大会通过的决议那样,对藜麦的本土种植者来说,他们希望国际藜麦年的制定能“提高公众对藜麦的营养、经济价值,环境和文化属性等的认识。”与此同时,北美的农民正在尝试沿着科罗拉多州的萨斯喀彻温省的洛矶山脉种植藜麦。如果他们成功了并且藜麦的供应能够满足市场需求,那么也许在2014年的联合国国际晶体年之前藜麦的价格可能会有所下降.

藜麦 山西藜麦

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